怎样清洗芹菜的农药残留
怎样清洗芹菜的农药残留？芹菜是我们生活中经常食用的蔬菜之一，保健作用也很强，对身体很有好处，因此备受大家的喜爱，但是也有人不喜欢芹菜特殊的气味，下面分享怎样清洗芹菜的农药残留？
怎样清洗芹菜的农药残留1
1、首先将芹菜的根切掉，芹菜的营养价值集中在根部和叶部，且根的药用价值也很高，还是一位中药材，这里的根是指泥土中的根，因此切的`时候适量的将埋在土中的根部去掉即可。
2、然后择掉芹菜的叶子，不过芹菜叶的营养也比较高，因此喜欢吃芹菜叶子的人也可以选择保留，但是枯黄、坏死的一定要扔掉。
3、然后将芹菜切成几大截，这样比较同意清洗芹菜，而且容易沾上脏东西，甚至使得营养流失。怎样清洗芹菜的农药残留关键的一步在于浸泡，最后将芹菜放在清水中浸泡一段时间就可以用芹菜来做美食啦。
怎样清洗芹菜的农药残留2
炒芹菜的实用技巧
1、裹层面糊再煎炸
煎炸的菜品，香味浓郁、口感酥脆，比如炸鸡腿、炸鱼、煎牛排等。煎炸这类食物时，蛋白质经过高温可产生大量的杂环胺、多环芳烃类等强致癌物。要想减少致癌物产生，可在原料外裹一层厚度适中的面糊（可用淀粉、蛋清混合)再下油锅煎炸。这些面糊就像给原料穿上了一件“保护衣”，不让原料直接在高温的油里加热，可最大程度减少致癌物的产生。裹面糊时，应尽量均匀、厚度适中，使加热均匀。
另外，煎炸食物时油温最好控制在200摄氏度以下（用中火加热)，煎炸时间最好不要超过两分钟。
2、炒菜时加醋
在烹饪过程减少致癌因素，还要尽可能多地吸收维生素C。因为维生素C可阻断亚硝基化合物（一种可导致消化道癌症的物质)的形成。
加醋有两个好处，第一是保护食物中的维生素C，因为维生素C在酸性的环境下更加稳定。第二，加醋能促使维生素C的吸收。因为，维生素C在消化道中被吸收是靠一种选择性吸收的细胞，这种细胞有个特点是喜酸，醋中的醋酸会刺激这种细胞，让其大量吸收维生素C。
3、出锅前勾芡
做菜时，食材里的矿物质、维生素等营养物质，会损失到汤中。而芡汁就像是一件“保护衣”，能更多地保留维生素C。通常勾芡要掌握好时间，应在菜肴九成熟时进行。过早会使芡汁发焦；过迟则使菜受热时间长，容易失去脆嫩的口味。
芹菜的功效作用
1、平肝降压
菜含酸性的降压成分，临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
2、镇静安神
多食芹菜有利于安定情绪，消除烦躁。
3、防癌抗癌
它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。
4、养血补虚
芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
5、清热解毒
春季气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。
6、减肥
当你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同时，你消耗的热能远大于芹菜给予你的能量。
